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大阪、京都を初めとする

近畿圏内ではうどんは麺類の主役として、今も老若問わず根強い人気を誇る。これは近世以前より近辺には播磨や河内など良質の小麦産地が多かったこと、関東ローム層による火山灰土の影響で硬水が主となる関東地方とは異なり、近畿地方から採れる地下水は軟水であったため昆布との相性が良かったことなど、美味しいうどん..
update:2009年09月15日
【生き方名言】
・其の疾きこと風の如く、其の徐(しずか)なること林の如し。侵略火の如く、動かざること山の如し、 by孫子